cottura
cottura
(kot:ura)nome femminile
il cuocere un alimento, un materiale e sim. cottura a vaporein forno
COTTURA.
il cuocere. Lat. coctura.
Bocc. n. 77. 54. La cosse le carni tanto, quanto ne vedea, ma quelle minuto minuto tutte l' aperse, e fu la cottura tale, che, ec.
E per la parte cotta.
Cr. 9. 35. 3. E sì vorrà questo con diligenzia osservare dal dì della cottura, infino a undici giorni. E poichè sarà scorticato, o vero partito via il cuoio delle verghe della cottùra, ec. in tal maniera, che l' acqua non tocchi, e vada sopra le predette cottúre.
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